Name: 【 綠帶主廚出版食譜 】Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！
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【綠帶主廚出版食譜】Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！

NT$550

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｜敢於想像，以幸福食材烘焙純素甜點｜
將動物性的蛋、牛奶、鮮奶油、吉利丁⋯⋯
完全替換成植物性食材來製作甜點，是絕對做得到的！
書中將解開各種你可能對於純植物烘焙存有的疑慮，
Vegan烘焙師首次將多年經驗無私分享，以美味為前提，
告訴你如何敢於想像味道？輕鬆轉換甜點製作的思考，
以大自然豐富的蔬果雜糧，做出發揮植物美味潛力的純素糕點！

｜超詳解！43款超人氣甜點名店配方｜
書中收錄43款「綠帶烘焙」最受歡迎的純植物甜點，
打破刻板印象，即使選用植物性食材，
一樣能做出餅乾、蛋糕、奶酪、塔派、慕斯、冰淇淋……等全品項，
只要嚐過一次，一定會驚訝於每一口的純粹美味，
無論口感、濕潤度、香氣、質地⋯⋯都有更勝出的獨特表現。
這些經由Isabella多年反覆試做、修正的美妙配方，
希望分享給想嘗試純植物烘焙，卻不知如何開始的你。

｜精彩的延伸配方！更多百變配料食譜｜
一款簡單或華麗的甜點，常常是以多種元素組合而成，
因此，在每一道詳細的食譜中，都包含了多樣小點的延伸做法，
派皮、風味奶油、果醬、薯泥擠花、栗子醬、腰果泥、糖霜、糖漬水果⋯⋯
學會這些配方後，每一項都能再獨立拆解搭配，
組合出另一道自己喜歡的純植物點心。
絕對是喜愛烘焙的你不能錯過的豐富配方大全！

｜美味加乘！植物性食材的替換技巧｜
想到製作甜點，直覺一定需要牛奶、奶油、蛋⋯⋯
那麼，如果將這些動物性食材，全部換成蔬果雜糧，可能嗎？
不加奶油，會不會影響甜點的香氣與濃醇？
少了打發蛋白，麵糊可以順利蓬發嗎？
沒有鮮奶油，如何做出滑順質地與漂亮的擠花？
果凍、奶酪？有植物性膠質能取代吉利丁？

一開始嘗試純植物的烘焙做法，一定會遇到各種食材轉換的考驗，
究竟該如何重現各類型甜點該有的滋味，以及期待中的口感？

雞蛋 ⇢ 以豆腐、帶有膠質的水果、南瓜、地瓜能完美取代。
奶油 ⇢ 濃厚香甜的冷壓椰子油，有近似奶油所表現出的厚度。
鮮奶油 ⇢ 質地細緻的薯泥能完美取代，做出口味清爽的擠花。

更多食材替換的基本概念與用法，書中都有詳細的分析與示範，
一起發揮想像力，動手嘗試吧！
為烘焙點心打開另一種純植物美味的可能性。