【綠帶純植物烘焙】很榮幸為臺北市立美術館新展《奧拉弗．埃利亞松：你的好奇旅程》設計記者會甜點，特別打造兩款以自然與地景為靈感的純植物甜點——「冰山果凍」與「苔球塔」。
#綠帶主廚 Isabella曹思蓓 純植物烘焙 透過這兩款純植物甜點，致敬冰島-丹麥藝術家奧拉弗．埃利亞松的作品中對自然、氣候與地球永續的關注，結合綠帶對植物烘焙的專注與在地食材的溫柔詮釋，不僅從視覺、觸覺、更用味蕾走一趟藝術與大地共鳴的旅程。
⛰️ 冰山果凍
上層寒天以螺旋藻染出極地冰川藍，融入檸檬馬鞭草的清新冷調；下層為椰奶與豆漿製成的乳白果凍，墊藏一層有機紅茶蛋糕。冰晶之上，是自然的凝視與時間的沉澱。
 
🌱 苔球塔
以台灣高山烏龍茶製成的鬆軟蛋糕，包裹奢華的黑松露栗子醬，外層沾裹蛋糕屑並灑上深焙黃豆粉。香氣細膩、風味層疊，象徵火山苔原的厚實與沉靜。
 
展覽資訊：
奧拉弗．埃利亞松：你的好奇旅程
2025/06/21 - 2025/09/21
臺北市立美術館一樓1A~1B

 
/////////////////////////////////

綠媒體 Green Media 延伸閱讀 https://greenmedia.pse.is/82bd9h
 
「用甜點說故事的創作者——Green Bakery 綠帶純植物烘焙創辦人暨主廚 Isabella。她以甜點為畫布，將埃利亞松的藝術轉化為入口即化的永續語言。
她創作了兩款純植物甜點——「冰山果凍」與「苔球塔」，呼應展覽中令她印象深刻的兩件作品：《冰山的最後七天》和《苔蘚牆》。
「冰山果凍」的靈感來自埃利亞松藝術作品中冰山融化的具象化過程。Isabella 將這股視覺衝擊轉譯為甜點藝術，看到藝術家以玻璃球來表示的水，Isabella想到可以用「果凍」的質感和光澤來呼應。
她以台灣有機檸檬馬鞭草花水製成具冰山冷冽質感的果凍，上層加入螺旋藻創造出冰山特有的藍綠光澤，底下鋪陳白色果凍，猶如冰山下豐富卻正面臨威脅的生命樣貌。底層蛋糕體則以台灣有機紅茶製成，象徵逐漸消融後顯露出的大地，深刻呈現氣候變遷的現實與急迫。
 
另一道作品「苔球塔」，則直接回應埃利亞松的大型裝置藝術《苔蘚牆》。Isabella 以台灣在地的南瓜替代雞蛋，揉合台灣有機烏龍茶，烘焙出柔軟香氣十足的南瓜海綿蛋糕，並在內餡中巧妙地使用頂級松露油替代奶油，搭配法國栗子泥，創造出醇厚而濃郁的滋味。外層則特意以磨碎的南瓜海綿蛋糕體捏製成型，模擬苔蘚底下豐富的土壤，再撒上深培黃豆粉，以香氣隱喻土地孕育種子與菌類蓬勃的生命力。
 
從視覺到味覺，Green Bakery 綠帶純植物烘焙透過這兩道甜點，不僅帶給我們驚艷的感受，也品嚐的同時反思永續環境與生命議題。「我們是烘焙界的異類。」Isabella 說到，她不僅以植物性食材、烘培法實踐愛護生命的理念，更將過去視覺設計師的專業轉化為甜點創作的核心，打造出台灣有機、在地與減碳理念融為一體的甜點策展，真正體現永續生活的溫柔革命。｣