【0km 山物所】發現綠帶森林系甜點！地瓜葉攜手檸檬、芝麻，變身清新【玉山塔】

 

謝謝本事文化！紀錄下綠帶純植物烘焙主廚Isabella於影片中分享這三款森林系甜點的創作源頭。

時間過得真快！綠帶與0km山物所合作三個月的快閃計劃即將進入尾聲，三個月來，許多客人是衝著綠帶的玉山塔而來，謝謝你們對綠帶的支持，許多的感恩我們都放在心上～～

 

接下來，這三款依照高、中、低海拔的甜點，仍會在綠帶本店販售，因為還有什麼樣的甜點比得上這三款更能呼應綠帶對地球母親表達敬意的甜點呢？

 

如果您還沒親身體驗0km山物所的沈靜與美麗，請把握6/30日前的日子，帶著一顆尋山的心情，走進城市裡極稀有的森林懷抱中。

 

 

地瓜葉入甜點？還幻化出精緻無比的玉山塔甜點？這款讓人難以想像的甜點，現在可是《綠帶純植物烘焙》位於《0km山物所》最受歡迎的品項！您嚐過了嗎？

 

【0km 山物所】是由勤美集團 CMP Group 與《格子空間》策展 ，並與農業部林業及自然保育署一起孕育，為日治時期的木造町屋宿舍群注入全新的靈魂，也為台北打造了一處難能可貴的城市山林入口 ，讓城市和山林零距離。

 

《綠帶純植物烘焙》受勤美建設之邀，於三月底進駐《0km山物所》快閃店，特別以台灣山林不同海拔為概念，製作成三款傳遞綠色精神的森林系甜點，包括【玉山塔】、【苔球精靈塔】和【松子布朗尼】，分別展現高山、充滿生機的大地及孕育新生命的清新與春日的氣息。

 

《綠帶純植物烘焙》主廚曹思蓓 特別分享這三款甜點的創作：

 

【玉山塔】 以台灣最高峰玉山的意象為外型，上方白色區為台灣檸檬模擬高山冷涼清新的味道。下層則是混合台灣新鮮地瓜葉的青草味為主調，內餡用台灣黑芝麻象徵高山地質的風貌。底部襯以綠色塔皮，象徵平原綠地。

 

【綠色精靈-山丘塔】 以台灣春茶為主調做成的海綿蛋糕，以苔癬象徵充滿生機的森林大地🌳；內餡則是填入春茶腰果奶醬，搭配象徵花菓的洛神花乾；最上方裝飾樹葉，象徵森林仙子的羽翼；點綴用琥珀糖製作的清晨葉尖上露水；以及少許花瓣帶來春日的氣息。

 

【松子布朗尼】 以台灣有機豆腐為主軸研發的布朗尼，加上象徵松林的松子。裝飾用巧克力甘納許及玉米脆片模擬松果，帶有松樹🌲孕育新森林的意味。

 

 

 #0KM山物所快閃店
快閃期間：2024.3/22（五）～6/30（日）
營業時間：11:00~20:00
地址：台北市大安區金山南路二段203巷21號

 

＃GreenBakery 綠帶純植物烘焙
營業時間：12:00-20:00
地址：台北市松山區民生東路五段36巷8弄64號

 

 

文章來源：https://www.youtube.com/@punsuculture