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芒果慕絲塔~~
高剛但很有挑戰性
要常常做才有手感,久沒做手會抖是正常的
搶時間、搶溫度、搶速度,就是這個塔之所以如此難得的地方,每個環結都要扣得剛剛好。
對傳統熟悉法國甜點的師傅也許沒什麼,但對純植物的版本來說,除了每個配比都要自己摸索研究,還要需要克服很多未知的細節。
成為Vegan的我,看到這成品,其實也覺得不可思議。